Cella di surgelazione

Una cella di surgelazione efficiente per ottimizzare spazi e processi

Nel 2025, Dal Monte S.r.l., storica azienda di Pove del Grappa (VI), ha deciso di ampliare la propria gamma prodotti dotandosi di una nuova cella di surgelazione destinata alla produzione di tartàre in vaschette per il canale ristorazione.
La missione: realizzare una cella di surgelazione compatta da inserire in un’area esterna allo stabilimento.

La sfida

La cella frigo doveva essere collocata in un’area tecnica, garantendo comunque la transitabilità dell’area: uno spazio difficile da sfruttare, con vincoli sia logistici che strutturali.
Un altro aspetto sfidante era il collegamento ai reparti di lavorazione, con attraversamento dei muri esterni dell’edificio.
Tutto doveva essere progettato per assicurare isolamento termico e conformità igienico-sanitaria.

La soluzione Cosma

Cosma Impianti ha curato la progettazione 3D, la costruzione e il montaggio della cella, utilizzando pannelli sandwich MFG ad alte prestazioni:

• Progettazione 3D per ottimizzare l’inserimento della cella e gestire le interferenze.
• Pareti e soffitto coibentati con pannelli lisci in acciaio inox, sanificabili.
• Pavimento coibentato rinforzato, progettato per resistere ai carichi dei macchinari.
• Vasca stagna in acciaio inox per la corretta defluizione delle acque di lavaggio.
• Giunzioni sigillate per eliminare ponti termici e garantire la continuità dell’isolamento.
• Raccordi alle murature coibentati e sigillati con cura.
• Montaggio rapido, in coordinamento con costruttori e impiantisti, per minimizzare l’impatto sulla produzione.

Risultati

Cella di surgelazione operativa nei tempi previsti, integrata nel flusso produttivo.
Utilizzo efficiente di uno spazio altrimenti poco sfruttabile.
Isolamento termico ottimale per una qualità costante del prodotto.
Igiene e facilità di sanificazione delle superfici.
Collaborazione efficace tra Cosma e le altre aziende coinvolte.

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Dettagli progetto

• Category: Cella di surgelazione per carne