Celle di stagionatura

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Celle di stagionatura salumi che esaltano i sapori unici della tradizione

Le celle di stagionatura Cosma Impianti nel cuore del Piemonte, terra di antiche tradizioni gastronomiche. Il Salumificio Cima rappresenta un punto di riferimento per gli amanti dei salumi di alta qualità. La sua fama, radicata nella produzione di prelibatezze come il Filetto Baciato e il Lardo Baciato, è il risultato di un’attenta selezione delle materie prime e di metodi di lavorazione che fondono sapienza artigianale e innovazione. A questo scenario si inserisce l’intervento di Cosma Impianti nella realizzazione di celle frigorifere industriali e di stagionatura.

La coibentazione efficiente incontra la tradizione

La collaborazione tra il Salumificio Cima e Cosma Impianti nasce dalla volontà di elevare ulteriormente la qualità e la sicurezza dei suoi prodotti. Cosma Impianti, con la sua esperienza pluriennale e una spiccata attenzione alle esigenze specifiche del settore alimentare, ha risposto a questa sfida con soluzioni su misura: celle stagionatura e sale di lavorazione carne costruite con pannelli sandwich MFG che garantiscono una coibentazione ed un controllo ottimale delle condizioni ambientali, fondamentale per la maturazione dei salumi.

Celle di stagionatura su misura

Il progetto realizzato presso il Salumificio Cima ha incluso la ristrutturazione e il ripristino delle sale di lavorazione e stagionatura, per mantenere costante il particolare microclima di Ponzone, essenziale per la stagionatura del Lardo Baciato e del Filetto Baciato. Questo ambiente unico, situato a 700 metri sull’Appennino Acquese, contribuisce a conferire ai salumi del Salumificio Cima quelle caratteristiche organolettiche inconfondibili che li distinguono sul mercato.

Oltre alla funzionalità, grande attenzione è stata dedicata all’estetica e all’ergonomia delle celle di stagionatura, rendendole non solo efficienti ma anche piacevoli da vivere e da mostrare. Questo aspetto è fondamentale in un contesto come quello del Salumificio Cima, dove la tradizione incontra la passione per la gastronomia, e dove ogni dettaglio contribuisce a creare un’esperienza unica per i visitatori.

Un futuro di sapori unici

La nuova area di degustazione, parte integrante del progetto, offre ai visitatori l’opportunità di immergersi nel mondo del Salumificio Cima, assaporando i prodotti stagionati nei nuovi ambienti. Questo spazio, concepito per valorizzare al meglio la gamma di salumi, dall’esclusiva testa in cassetta al salame al tartufo, rappresenta il ponte tra il passato e il futuro dell’azienda.

Conclusioni

Le celle di stagionatura non sono solo un elemento tecnico: rappresentano il cuore pulsante dove la magia della stagionatura prende vita, regalando sapori e aromi che solo la passione, unita alla tecnologia, può creare.